Marida con:
Carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, cordero estofado, cordero a la parrilla, quesos curados y cerdo asado.
Información sobre este vino:
Pago de los Capellanes El Nogal es un vino tinto de la Denominación de Origen Ribera del Duero, elaborado por la prestigiosa bodega Pago de los Capellanes. Este vino monovarietal se elabora con uvas 100% Tempranillo procedentes de una única parcela de seis hectáreas conocida como El Nogal, ubicada en Mambrilla de Castrejón, a 850 metros de altitud. Los suelos franco-arenosos y pedregosos, junto con un microclima particular, confieren a este vino una complejidad y elegancia excepcionales.
La viticultura en esta parcela se caracteriza por rendimientos muy bajos, con una producción de solo 4.000 kg/ha, lo que permite obtener uvas de alta concentración y calidad. Tras la vendimia manual, las uvas se someten a una maceración a baja temperatura durante seis días, seguida de una fermentación alcohólica de 28 días en conos de madera de roble francés con levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés durante 20 días a 22°C. Finalmente, se lleva a cabo una crianza de 22 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extra-fino y tostado medio, lo que aporta al vino una complejidad y elegancia excepcionales.
En la copa, Pago de los Capellanes El Nogal presenta un color rojo picota intenso con matices vibrantes y un ribete violáceo, reflejando su juventud y vitalidad. En nariz, ofrece una intensidad media con aromas de frutas rojas maduras, como cerezas, frambuesas y arándanos, acompañados de sutiles notas especiadas y tostadas que aportan profundidad y complejidad. En boca, se muestra equilibrado y armonioso, con una estructura carnosa y taninos bien integrados que proporcionan una sensación aterciopelada. Su acidez fresca y su final persistente lo convierten en un vino fácil de beber y muy agradable.
Este vino es ideal para acompañar carnes rojas asadas, estofados, caza de pluma, cordero estofado, cordero a la parrilla, quesos curados y cerdo asado. Se recomienda servirlo entre 16 y 18 grados Celsius para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14% vol., Pago de los Capellanes El Nogal ofrece una magnífica relación calidad-precio, siendo una elección excelente para disfrutar en comidas con amigos y familiares.
Vol. alcohol:
Vol. alcohol: 14
Color rojo picota intenso con matices vibrantes y un ribete violáceo. Presenta una lágrima densa y abundante.
Aromas intensos de frutas rojas maduras como cerezas, frambuesas y arándanos, con toques de vainilla, cacao, torrefacto y cuero nuevo, complementados por leves notas de sándalo y tabaco.
Entrada elegante y carnosa, con taninos redondos y nobles. Ofrece un final largo y vibrante, donde predomina la fruta madura y se perciben matices mentolados y un toque sutil de dulzura.
Cuerpo lleno con una estructura densa e intensa.
Estructura bien equilibrada con taninos bien integrados y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.
El final es persistente e intenso, con notas de frutas oscuras y una elegancia especiada que perdura.
Uva cosechada en la parcela El Nogal, en Mambrilla de Castrejón, a 850 metros de altitud. Los viñedos en perfecto equilibrio permiten la recolección de uvas en óptimo estado de madurez.Las bajas producciones por hectárea permiten obtener un vino concentrado y aromático.
Uvas seleccionadas, despalilladas y parcialmente estrujadas, con alta proporción de bayas enteras, con un tiempo de maceración de 6 días, con remontados diarios. Fermentación controlada en conos de madera de roble francés a 26°C.Envejecimiento 22 meses en barrica de roble francés de grano extra-fino y tostado medio y posterior afinamiento en botella.
Servir entre 16 y 18°C