Marida con:
Ciervo estofado, jabalí con setas, entrecot madurado, solomillo con reducción, rabo de toro, estofado de ternera, quesos curados intensos de oveja, quesos azules potentes, pato con salsa de hierbas, hongos salteados.
Información sobre este vino:
Francisco Barona es un vino tinto de autor que encarna la esencia de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Elaborado por Bodegas Francisco Barona, este vino se compone principalmente de Tinto Fino (Tempranillo), complementado con Garnacha, Albillo y otras variedades autóctonas. Las uvas provienen de cepas centenarias situadas en viñedos de Anguix, Roa, La Horra y La Aguilera, a una altitud de 850 metros sobre suelos profundos de arena, arcilla y cal. La vendimia se realiza manualmente en cajas, seguida de una vinificación tradicional con racimo entero y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tinas de madera. La fermentación maloláctica también ocurre de forma espontánea en barricas nuevas de roble francés, donde el vino madura durante 18 meses, sin clarificar ni filtrar, preservando su pureza y carácter natural.
En la copa, Francisco Barona presenta un color rojo púrpura brillante y de capa alta, reflejo de su intensidad y concentración. En nariz, despliega una complejidad aromática que combina notas de frutas rojas como frambuesas y arándanos, con matices especiados de hinojo y canela, y un fondo mineral que aporta profundidad. En boca, se muestra fresco, equilibrado y sedoso, con taninos dulces de gran calidad y un final largo y persistente que invita a seguir degustando. Este vino es una expresión auténtica del terruño ribereño, resultado de una viticultura respetuosa y una elaboración artesanal que busca reflejar la identidad de cada añada.
Ideal para acompañar platos de caza mayor como ciervo estofado o jabalí con setas, carnes rojas como entrecot madurado o solomillo con reducción, guisos de cuchara como rabo de toro o estofado de ternera, quesos curados intensos de oveja o quesos azules potentes, y platos especiados como pato con salsa de hierbas o hongos salteados. Se recomienda servir entre 16 °C y 18 °C, y en verano, enfriar ligeramente según el gusto del consumidor. Conservar a temperatura constante entre 12 °C y 15 °C, alejado de la luz solar. Tras el transporte, dejar reposar el vino durante 48 horas antes de abrirlo para permitir que se exprese en su plenitud.
Vol. alcohol:
Vol. alcohol: 15
Color rojo púrpura brillante y de capa alta.
Aromas intensos a grosellas, cerezas y zarzamoras, con notas especiadas de hinojo y canela, y un fondo mineral que aporta profundidad.
En boca es fresco, equilibrado y sedoso, con taninos dulces de gran calidad y un final largo y persistente.
Cuerpo medio con una estructura elegante y envolvente.
Estructura equilibrada con taninos finos y una acidez armoniosa que aporta frescura y complejidad al vino.
Final largo y persistente, con sensaciones agradables que invitan a seguir degustando.
Uvas procedentes de cepas centenarias en viñedos de Anguix, Roa, La Horra y La Aguilera, a 850 metros de altitud sobre suelos profundos de arena, arcilla y cal.
Vinificación tradicional con racimo entero y fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tinas de madera. Fermentación maloláctica espontánea en barricas nuevas de roble francés, con crianza de 18 meses sin clarificar ni filtrar.
Servir entre 16 °C y 18 °C. En verano, enfriar ligeramente según el gusto del consumidor. Conservar a temperatura constante entre 12 °C y 15 °C, alejado de la luz solar. Tras el transporte, dejar reposar el vino durante 48 horas antes de abrirlo.