Marida con:
Carnes asadas, cordero, cerdo, ternera, guisos, estofados, piezas de caza mayor y quesos curados.
Información sobre este vino:
Protos’27 es un vino tinto crianza de la prestigiosa bodega Bodegas Protos, concebido como un homenaje a los 11 visionarios que fundaron la bodega en 1927. Este vino encarna una década de dedicación y esfuerzo en la investigación y mejora de técnicas de cultivo, selección de viñedos y barricas, así como en el uso innovador de levaduras autóctonas seleccionadas por el propio equipo técnico de la bodega. La elección de la variedad de uva Tinta del País 100% y la procedencia de viñedos antiguos de más de 50 años en la provincia de Burgos, situados a 850 metros sobre el nivel del mar, aportan una singularidad y profundidad excepcionales a este vino. La vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas de 20 kg, seguida de una maceración prefermentativa en frío y una fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg, utilizando levaduras seleccionadas de los propios viñedos. La maceración dura aproximadamente 20 días, con varios remontados diarios, lo que permite una extracción óptima de los compuestos fenólicos. Posteriormente, el vino se cría durante un mínimo de 16 meses en barricas nuevas de roble francés, donde realiza la fermentación maloláctica y la crianza, y al menos 12 meses en botella, afinando su complejidad y elegancia. Este proceso meticuloso da lugar a un vino de color rojo picota intenso con ribetes violáceos, muy vivo y brillante. En nariz, ofrece una elegancia sublime, con aromas de frutas rojas y negras maduras, complementados con un toque fresco y original, especias dulces y finos tostados, que confieren una expresividad y personalidad únicas. En boca, se presenta equilibrado y fácil de beber, con taninos redondos y un final largo y muy agradable, invitando a una experiencia sensorial prolongada. Ideal para acompañar carnes asadas, cordero, cerdo, ternera, guisos, estofados, piezas de caza mayor y quesos curados. Se recomienda servir entre 17 y 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas. Con una graduación alcohólica de 14,5% vol., Protos’27 es una elección excelente para quienes buscan un vino de alta calidad que refleje la tradición y la innovación de la Ribera del Duero.
Vol. alcohol:
Vol. alcohol: 14.5
Color rojo picota intenso con ribetes violáceos, muy vivo y brillante.
Aromas elegantes de frutas rojas y negras maduras, con un toque fresco y original, especias dulces y finos tostados, que aportan expresividad y personalidad.
Vino equilibrado y fácil de beber, con taninos redondos y un final largo y agradable, invitando a una experiencia sensorial prolongada.
Cuerpo medio con una estructura densa e intensa, que aporta profundidad y complejidad al vino.
Estructura bien equilibrada con taninos redondos y una acidez armoniosa, que aporta profundidad y complejidad al vino.
Final largo y agradable, con notas de frutas maduras y especias que perduran en el paladar.
Viñedos antiguos de más de 50 años en la provincia de Burgos, a 850 metros sobre el nivel del mar, con un rendimiento de 2.500 kg/ha, que aportan una singularidad y profundidad excepcionales al vino.
Vendimia manual en pequeñas cajas de 20 kg, maceración prefermentativa en frío, fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg con levaduras seleccionadas de los propios viñedos, maceración de unos 20 días con varios remontados diarios, crianza mínima de 16 meses en barricas nuevas de roble francés y al menos 12 meses en botella.
Servir entre 17 y 18ºC para apreciar plenamente sus cualidades organolépticas.