Español
Esencia del Mediterráneo
01
Un recorrido por los sabores de la costa con técnicas de vanguardia.
Aperitivo de Bienvenida
Crujiente de Algas y Lima:
Teja de arroz con emulsión de plancton y ralladura de lima kaffir.
Entrantes Fríos
Tartar de Atún Rojo:
Con aguacate ahumado, perlas de soja y aire de jengibre.
Salmorejo de Fresas:
Acompañado de nieve de queso de cabra y piñones tostados.
Entrantes Calientes
Vieira Sellada:
Sobre crema de coliflor trufada y crujiente de jamón ibérico.
Plato Principal (Mar)
Bacalao Confitado:
A baja temperatura con pil-pil de pimientos del piquillo y espárragos trigueros.
Plato Principal (Tierra)
Solomillo de Ternera:
Con reducción de vino tinto Priorat y puré de castañas.
Postre
Texturas de Chocolate:
Bizcocho esponjoso, mousse de chocolate 70% y helado de avellana.
Precio por persona
Precio del menú:
45
Maridaje opcional:
25